tisdag 14 februari 2017

Äntligen! Brittisk ölvecka på Bishops Arms i Göteborg

Jag säger bara... finally! Äntligen är det en ölkrog som vågar köra en brittisk ölvecka mitt i all IPA och surölshype. Bishops Arms i Göteborg har extra mycket brittiskt bland sina flaskor och fat mellan 13-19 februari. I går besökte jag Bishops Plaza på Västra Hamngatan och det var mycket gott som fanns att tillgå. På fat hade de bland annat Brains Dark från det waelsiska bryggeriet Brains. Bryggeriet kallar det för en stout men jag skulle säga att de är mer en korsning mellan porter och mild. Mjuk munkänsla och oerhört fyllig för sina 4,1 %. Mycket choklad och karamell. Rekommenderas!



Bland flaskorna fanns det också mycket spännande. Bland annat från Wadworth, Badger och Timothy Taylor's. Följande provades:

Old Timer, 5,8 %, Wadworth Brewery
En winter warmer med tung och distinkt maltighet som ger den där härligt knäckiga sötman.

Timothy Taylor's Boltmaker, 4,2 %, Timothy Taylor's Brewery
En engelsk bitter som har mer beska och rostade toner än till exempel den lite sötare och rundare London Pride.

Firkin Fox, 4,6 %, Hall & Woodhouse
En slags red ale med oerhört välbalanserad humleprofil och maltighet. Lättdrucken och god.


Passa på nu och gå till Bishops Arms på Västra Hamngatan för att dricka några pint brittisk ale!

måndag 13 februari 2017

Glasen som ger det perfekta skummet

 Stoutglaset med en IPA.

Folk brukar fråga mig varför jag är så emot att dricka öl direkt från flaska eller burk. Det finns flera anledningar, men en av dem är att man missar den underbara syn då skummet kryper sig upp längs glasets väggar och bilder en solid och dekorativ skumkrona. Vackert inte sant?

Just dessa två glasvarianter är formade på ett sådant vis att de bildar en perfekt krona. Glasen kallas för Stout-glaset och IPA-glaset och finns att köpa på Sejdelshoppen.se. Stout-glaset finns HÄR och IPA-glaset HÄR. Givetvis kan du ha andra stilar i de respektive varianterna. Faktum är att jag har provat de flesta stilar. Mild funkar utmärkt i båda.


IPA-glaset med en lager.

onsdag 1 februari 2017

Klassiska ölkrogen The Rover firar 10 år

Om du inte vet vad du ska göra efter jobbet eller till helgen den här veckan så hittar du lösningen på adressen Andra Långgatan 12 i Göteborg. Där ligger den klassiska ölkrogen The Rover som den här veckan slår till med en ordentlig fest då den fyller 10 år.

The Rover har visserligen funnits längre än så då den startade redan i mitten av 90-talet men de nuvarande ägarna har haft krogen i ett decennium. Det var också de nuvarande ägarna som började satsa på att ta in svensk öl, från att tidigare mest varit tjeckiskt, tyskt och brittiskt. Jag minns när jag kom dit 2006 precis då de hade tagit över och hur de stolt presenterade att de skulle satsa på svenska öl. Min första känsla var bara besvikelse. Det fanns lite färre svenska bryggerier då om man säger så… Med andra ord har man aldrig en aning hur saker och ting utvecklar sig och hur fel man kan ha. Det blev ju hur bra som helst! Men jag kan inte låta bli att undra hur det kommer se ut om ytterligare 10 år.



I och med detta 10-årsjubiluem så uppmärksammar också The Rover i synnerhet Göteborgsbryggerierna med den träffsäkra sloganen ”Alla brygger öl i Göteborg”. Varje kväll den här veckan (förutom söndag) ligger fokus några utvalda Göteborgskrogar då bryggarna är på plats och öl från just dessa bryggerier serveras, ihop med ett gäng andra godbitar såklart. Bland annat nya specialvarianter av Bedarö Bitter och Oppigårds Amarillo. Totalt finns 32 kranar påkopplade.



Följande bryggerier kommer finnas på plats de dagarna som är kvar av veckan:

Onsdag – Oceanbryggeriet / Rådanäs Bryggeri / Göteborgs Nya Bryggeri
Torsdag – All in Brewing / Electric Nurse
Fredag – Spike / Vega / Bearded Rabbit
Lördag – Dugges / Beerbliotek / O/O + Stigbergets



Stort grattis The Rover!!!

torsdag 26 januari 2017

Två nya hembryggarrecept - stout och california common

Det var längesedan jag lade upp något hembryggarrecept här på bloggen och tänkte att det var dags nu.

Som hembryggare kan det lätt bli så att man blandar i för många olika maltsorter när det egentligen räcker alldeles utmärkt med max 3, ja ibland enbart en.

Så här kommer därför recepten på en mjuk, rostad och krämig stout samt en california common med endast en maltsort och en humlesort. Dessutom är den jäst med vanlig lagerjäst i aletemperatur.

Stout
10 liter

Malt
Extra Pale Maris 2400 g (80 %)
Carafa II 390 g (13 %)
Carared 210 g (7 %)

Mäskning - BIAB
Mäska i grytan du ska koka i. Efter mäskningen flyttar du över BIAB-påsen till en kylbox med lakvattnet. Låt dra i 10 minuter. Pressa ur påsen. Häll över vörten i kylboxen till kokgrytan.

10 liter mäskvatten 66 grader (60 min)
6 liter lakvatten 78 grader (10 min)

Koktid: 90 min

Humle
Target 9,2 % 15 gram (60 minutets kok)

Jäst
Wyeast Northwest Ale 1332

OG 1054
FG 1014

Jäsning
18 grader i 3 veckor

------------------------------------------------------------

California common
10 liter

2500 g Red X

Mäskning - BIAB
Mäska i grytan du ska koka i. Efter mäskningen flyttar du över BIAB-påsen till en kylbox med lakvattnet. Låt dra i 10 minuter. Pressa ur påsen. Häll över vörten i kylboxen till kokgrytan.

10 liter mäskvatten 65 grader i 90 min
6 liter lakvatten 78 grader i 10 min

Koktid: 90 min

Humle (IBU 19)
Challenger 15 g (6,5 %)  - 60 minuters kok
Challenger 10 g - 15 min
Challenger 10 g - 0 min


Jäst
Fermentis S-23

Jäsning
18 grader  i 3 veckor
5 grader i 3 veckor

OG 1054
FG 1012




söndag 18 december 2016

Julklappstips i form av ölglas


Det finns flera som är tveksamma när jag pratar om glasets betydelse för ölkaraktären, men faktum är att öl smakar olika beroende på vilket glas du dricker ur. Glasets utformning har stor betydelse. En kupa frambringar ofta aromer och dofter medan ett högt och rakt glas bibehåller kolsyran vilket lämpar sig bra i t ex lageröl eller weissbier.

Men så finns det de där glasen som är en mix av olika varianter. Sejdelshoppen.se är en webbutik som har flera sorter av dessa typer av glas. En av mina favoriter är deras witbierglas (Se bild ovan). Men det funkar inte bara till witbier utan även sydtyskt veteöl (även om man annars dricker denna stil i höga pokalglas). Men de klassiska veteölssmakerna som skumbanan och nejlika har inga problem att träda fram i detta witbierglas. Överlag är det ett oerhört mångsidigt glas som också innehåller en stor volym så att skumkronan har gott om plats att rymmas på.

Finns att köpa HÄR.




Ett annat ölglas som alla bör ha i sitt vitrinskåp är en klassisk halvliters sejdel, även kallad dimple. Sejdlar förknippas främst med tjeckisk pilsner då den har en förmåga att bilda en bred och kompakt skumkrona. Tror det eller ej men det är inte alls ovanligt att man får öl på cask serverat i sådana här sejdlar i Storbritannien. Med andra ord är det en perfekt present för dem som älskar tjeckiskt och brittiskt. För visst känner du en sådan individ? 

Glaset finns att köpa HÄR.

måndag 5 december 2016

5 favoriter bland julölen 2016



Alla har sina favoriter när det kommer till julölen och kommer mina. Fem stycken tips ifall ni har svårt att hitta där ute i julölsdjungeln. 


Rådanäs Ekologiska Vinterbajer

En mustig och fyllig mörk lager som för tankarna till en tysk dunkel. Härligt knäckig och chokladig men även en del toner av torkad frukt och vörtbröd. Utmärkt både till julbordet och vid brasan när alla gäster har gått hem. 

Art. nr: 31308
Bryggeri: Rådanäs Bryggeri
Volym: 33 cl
Volymprocent: 5,8 %
Pris: 24,90


BrewDog Santa Paws

En lättsmält och karamellig skotsk öl som är utmärkt om man vill hålla sig borta från de mer tyngre julölen. Trots sin låga alkoholhalt ger denna skotska 80/- en påtagligt fyllig munkänsla.

Art. nr: 11368
Bryggeri: BrewDog
Volym: 33 cl
Volymprocent: 4,5 %
Pris: 22,90

Fuller's Old Winter Ale

Jag har sagt det förut och jag säger det igen. Storbritanniens störst bryggeri Fuller's kan inte göra dålig öl. Mer balanserad öl än detta är svårt att hitta. Underbar sötma i form av knäck och kola balanserat med en distinkt örtig humlebeska.
Art. nr: 11640
Bryggeri: Fuller's
Volym: 50 cl
Volymprocent: 5,3 %
Pris: 27,90


Hibernation ale

Vill du ha ett mer mustigare öl att njuta av när du rundar av kvällen finns det ingen bättre än denna old ale från amerikanska Great Divide. Stor kropp och kraftig smak av torkade fikon och dadlar. Här finns även mycket karamell men också en distinkt humlekaraktär.

Art. nr: 11332
Bryggeri: Great Divide
Volym: 35,5 cl
Volymprocent: 8,7 %
Pris: 31,60

Mysingen Midvinterbrygd

Tyvärr finns det väldigt få julöl som är kryddad men klassiska julkyddor. Men i Mysingen hittar du än där bryggeriet verkligen inte snålar på  kryddsmaken, men det är ändå välbalanserat. En av mina absoluta favoriter som levererar år efter år. En kryddig nästan svart ale med smak av apelsin, muskot, vanilj och nejlika.

Art. nr: 31279
Bryggeri: Nynäshamns Ångbryggeri
Volym: 50 cl
Volymprocent: 6 %
Pris: 32,90



Foton: Systembolaget.

fredag 25 november 2016

Mild och brown ale - de perfekta ölen för den svenska husmanskosten


Det råder både humle- och surölshysteri i Sverige och då är det väldigt lätt att glömma bort klassiska ölstilar som är som gjorda för den svenska husmanskosten och julbordet – rostad Brown Ale och karamellig, knäckig Mild.

Kryddor har i alla tider stått för de mer aromatiska smakerna i öl. Även innan humlen introducerades i Europa av slaverna stod andra kryddor som pors, fläder eller ljung för aromen och den säregna smaken. Men dessa kryddor, inte minst humle, används ofta i för stora mängder så att en av de viktigaste råvarorna i ölet lätt glöms bort – malten.
Maltens smakbidrag i öl består i bröd, knäck, kola, kaffe, choklad, rök och spannmål. Det är malten som ger ölet dess sötma och fyllighet. Tillsammans med den rustika svenska husmanskosten som slottsstek, porterstek, köttbullar eller rent av kåldolmar är den en oslagbar kombination. Skippa brödet till maten och ta det flytande brödet istället, en mild eller brown ale.

Mild – från början en beteckning för ålder

Men vad är då en mild och var härstammar den ifrån? Mild är en av de äldsta brittiska ölstilarna som fortfarande finns kvar. Den finns omnämnd i skrift så tidigt som på 1500-talet. Mild var en benämning på ett öl som bara hade någon vecka eller två på nacken. Då var det inte heller ovanligt att mild var ordentligt humlad, tillskillnad mot i dag. Det fanns mild bitter, mild porter och så vidare. Ordet mild var alltså en åldersbenämning.
Mild var också betydligt alkoholstarkare under den här tiden. Den låg ofta mellan 5–7 volymprocent tillskillnad mot dagens mild som ligger på 2–4 procent. Anledningen är enkel. På grund av att priset på malt och alkoholskatter höjdes drastiskt i början av 1900-talet valde bryggarna att skära ner på ingredienserna och i början av 1900-talet hade alkoholstyrkan sjunkit till 4 volymprocent. Den fortsatte att sjunka och var ett tag ännu svagare än vad som är standarden i dag. Detta ledde till att mild under 1900-talet blev känd som fattigmans- och arbetarölet. Framförallt i Wales blev stilen omåttligt populär. Där kan den även gå under den mer kommersiella beteckningen dark.
Mängden humle, som också hela tiden blivit dyrare, har även den sjunkit under århundradena och i dag finns det knappt någon humle i mild. Fokus ligger med andra ord på malten som brukar ge en karaktär av choklad, kaffe och knäck samt ibland även syrligt brända toner. Även en del torkad frukt kan förekomma. En mild kan antingen vara karamellig, söt och rund i smaken eller rostad, lite syrlig och torr. Maj månad är förövrigt ”mild month” i Storbritannien, något som den brittiska organisationen Campaign for Real Ale (CAMRA) fastslagit. Så glöm nu inte att dricka en mild i maj månad.

Svårt att hitta mild i Sverige

Är man i Storbritannien är det inte särskilt svårt att hitta en mild på puben men i Sverige är det desto trixigare. Oceanbryggeriet gör en dark mild som brukar finnas på Ölrepubliken i Göteborg. Ett annat göteborgsbryggeri, Mohawk, gör också en dark mild. Folkared 15 från Långås utanför Falkenberg har en mild vid namn Wild Boar och likaså Strömsholms Brygghus i Köping vars mild heter Köpingshus Swarth. Alla tre är mild i den mer rostade skolan. I september (2016) kom också Skellefteå Bryggeri med en mild på Systembolaget – Backens Mild. Med lite tur så börjar detta ändra på sig och vi får se allt fler mild om något år eller två på svenska krogar. Eller varför inte i matvarubutiker då en mild gör sig utmärkt som 3,5 volymprocent.

Brown ale – det bruna ölet med olika skepnader

När benämningen brown ale först dök upp i slutet av 1600-talet var det enbart som en beskrivning av en viss typ av mild. I detta fall innebar det att ölet var bryggt med maltsorten brown malt (brunmalt). Brown ale var ursprungligen betydligt starkare än dagens versioner som ligger på mellan 4,5 och 5,5 volymprocent. Men under mitten av 1900-talet var alkoholhalten nere till blygsamma 3 volymprocent.
När en ny malt vid namn pale ale introducerades på 1800-talet upptäckte man att denna gav högre sockerhalt än brown malt, vilket ledde till att man slutade med den bruna malten och således även beteckningen brown ale. Först 1902 dök den upp igen i form av Manns Brown Ale, som fortfarande finns på marknaden. När det begav sig kallades den bland annat för ”Londons sötaste öl”.
I dag är brown ale en relativt vanlig ölstil, betydligt vanligare än mild. Det är väl få som inte känner igen Newcastle Brown Ale. Smakmässigt kan en brown ale skilja sig mycket. Delvis finns det brittisk och amerikansk brown ale. Den brittiska fokuserar på knäck, choklad eller torrostade toner från brunmalten medan den amerikanska lägger mer fokus på humlen, men där ändå den rostade och knäckiga malten finns med i bakgrunden.
Bland svenska bryggerier finns det gott om brown ale och du kommer med största sannolikhet hitta en sort om du besöker en välsorterad ölkrog. Några bra engelska exempel är bland annat Finn Brown Ale och Poppels Brown Ale medan Brännskär Brown Ale från Nynäshamns Ångbryggeri är mer i den amerikanska skolan.

Så tveka nu inte att ta en mild eller brown ale nästa gång du ska äta en rustik maträtt. Eller varför inte bara dricka den som sällskapsdryck i eget majestät. För det fungerar den också utmärkt som.